О справочнике
Охватывает переработку и консервирование мяса и мяса птицы и производство мясной продукции независимо от мощности; в редакции 2023 года название изменено. Технологические показатели — приказ Минприроды от 22.01.2026 № 27 (действует с 01.09.2026). В КЭР нормируются пахучие вещества и продукты сгорания в выбросах и органические загрязнения, ПАВ и биогенные вещества в сбросах.
Какие производства охватывает ИТС 43-2023
Справочник распространяется — без ограничения по производственной мощности — на переработку и консервирование мяса, производство и консервирование мяса птицы и выпуск продукции из мяса убойных животных и птицы (ОКВЭД 2 10.11–10.13). Внутри этих видов деятельности он рассматривает убой и первичную переработку крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птицы, обработку субпродуктов, кишечного, эндокринно-ферментного, кожевенного сырья, переработку крови, жира-сырца, кости и непищевых отходов, очистку сточных вод.
Категорию объекта определяют по критериям. Убой на мясокомбинатах и мясохладобойнях отнесён к I категории (подп. 22 п. 1 Критериев, постановление № 636), а во II категорию попадает убой при сбросе стоков в централизованную систему водоотведения или в водный объект через локальные очистные сооружения, обеспечивающие очистку по требованиям законодательства (подп. 28 п. 2 Критериев). Производство мяса и мясопродуктов перечислено и в подп. 19 п. 1, и в подп. 10 п. 2 Критериев; как там читать оговорку о сбросах — в вопросах ниже.
Какие технологии признаны НДТ
Перечень НДТ (приложение Д) построен по технологическим участкам:
- убой и первичная переработка — отдельные НДТ для крупного рогатого скота, свиней, мелкого рогатого скота (в том числе на малых предприятиях) и птицы: от транспортировки и предубойного содержания до обескровливания со сбором крови;
- переработка побочного сырья — субпродукты, кишечное и эндокринно-ферментное сырьё, кровь, жир-сырец, кость, шкуры;
- непищевые отходы — производство мясокостной муки и технического жира;
- очистка сточных вод — грубая и тонкая механическая, физико-химическая и биологическая очистка;
- дополнительные НДТ — общие для всех объектов и отдельные для убоя скота и птицы, переработки отходов, производства желатина, утилизации продуктов убоя;
- ресурсы и энергия — отдельный перечень решений по энергоэффективности и сокращению потребления воды.
Что важно для заявки на КЭР
С 01.09.2026 технологические показатели установлены приказом Минприроды от 22.01.2026 № 27, действующим шесть лет. Выбросы нормируются в тоннах на тысячу тонн продуктов убоя — отдельно для убоя и для убоя вместе с производством мясной продукции. Маркерные вещества в выбросах — пахучие вещества (аммиак, сероводород, этилмеркаптан, диметилсульфид, фенол) и продукты сгорания топлива (оксиды азота, диоксид серы); в сбросах — ХПК, БПК полн., анионные ПАВ, фосфаты, нитраты, сульфаты, нефтепродукты. Значение для фосфатов зависит от трофности водоёма (олиготрофный, мезотрофный, эвтрофный).
Технологические нормативы рассчитывают по объёму продуктов убоя (Правила разработки технологических нормативов). Если стоки идут в водный объект и показатели не достигаются, нужна ППЭЭ (п. 1 ст. 67.1 закона № 7-ФЗ): мероприятия подбирают из группы НДТ по очистке сточных вод и переработке непищевых отходов.
Что изменилось по сравнению с ИТС 43-2017
ИТС 43-2023 утверждён приказом Росстандарта от 21.12.2023 № 2760 и введён с 01.01.2024 взамен ИТС 43-2017. Изменилось название: прежняя редакция называлась «Убой животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях, побочные продукты животноводства». Область применения теперь задана видами деятельности по ОКВЭД 2 и прямо охватывает производство мясной продукции. К новой редакции выпускались поправки — проверьте их в карточке справочника на сайте Росстандарта. Приказ с показателями вышел в январе 2026 года и применяется с 01.09.2026; пунктов о признании утратившими силу других приказов в нём нет.
Частые вопросы
Нужен ли КЭР колбасному цеху, который сбрасывает стоки в городскую канализацию?
Скорее всего, нет, но формулировка критериев неоднозначна. В подп. 19 п. 1 и подп. 10 п. 2 один и тот же перечень продуктов, а оговорка о сбросах в централизованную канализацию или через локальные очистные сооружения стоит в его конце, после слов «молочная продукция». Раз других различий между пунктами нет, логично считать, что оговорка касается всего перечня, включая мясо: тогда такой цех — объект II категории и КЭР для него не обязателен. Официального разъяснения мы не нашли — подтвердите категорию в территориальном органе Росприроднадзора. Подробнее — в статье КЭР в пищевой промышленности.
Распространяется ли ИТС 43 на птицефабрику?
На убой и переработку птицы — да. Содержание птицы относится к ИТС 42-2023.
Какие производства охватывает
- мясокомбинаты
- птицеперерабатывающие предприятия
Маркерные вещества
Вещества, по которым оценивают соответствие НДТ и устанавливают технологические нормативы (по тексту справочника или приказа с технологическими показателями):
- аммиак
- этилмеркаптан
- сероводород
- диметилсульфид
- фенол
- азота диоксид
- азота оксид
- серы диоксид
- БПК полн.
- ХПК
- АСПАВ
- фосфат-ион
- нитрат-ион
- сульфат-ион
- нефтепродукты
Перечень — справочно; для нормирования берите его из действующего приказа и справочника. Подробнее — о маркерных веществах.
Технологические показатели
Технологические показатели НДТ для этой области установлены нормативным документом: приказ Минприроды от 22.01.2026 № 27 «Об утверждении нормативного документа в области охраны окружающей среды „Технологические показатели наилучших доступных технологий убоя продуктивных животных и производства мясной продукции и (или) продукции из мяса птицы“». Текст приказа →
По ним разрабатываются технологические нормативы в составе КЭР.
Официальный текст
Редакция проверена: октябрь 2026. Справочники актуализируются — следите за новыми редакциями на сайте Бюро НДТ.